tradizionilentiscosane: novembre 2010

domenica 28 novembre 2010

A' maracucciata (offerta alla sagra della maracucciata delle edezioni scorse)

La maracucciata

Pietanza tipica di Lentiscosa tramandata da oltre un secolo, a base di farina di grano e di “maracuoccio”.

Il maracuoccio è una pianta selvatica tipica di Lentiscosa, il cui frutto, (simile ad un pisello),viene utilizzato per fare una farina detta di maracuocci. La farina ottenuta con i maracuocci combinata con olio d’oliva, cipolla, e …Conferisce alla maracucciata un sapore unico, tipico del maracuoccio lentiscosano ed un aspetto simile alla nota polenta.

Una prelibatezza certamente non ipocalorica.

maracucciata

ERBE SELVATICHE CUCINATE A LENTISCOSA

Erbe selvatiche cucinate a Lentiscosa.

Fig.1

Nome latino : Sonchus Asper

Nome italiano:crespino spinoso,crespigno

Nome lentiscosano:iungi

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fig.1

Le erbe selvatiche adoperate nella cucina lentiscosana ,nel passato come nel presente,crescono nei terreni che circondano il paese.

I lentiscosani usavano chiamarle iungi (fig.1) e cicoria (fig.2) ,e ancora oggi mantengono inalterate il loro nome .

Piatti di altri tempi ,ma che vengono riscoperti.

Ingredienti semplici compogono dunque la ricetta della minestra selvatica: la cicoria (fig.2), e il Crespino Spinoso(iungi-fig.1),condite con olio d’oliva lentiscosano.

Un ricordo di tempi lontani.

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